1.泥鳅剖腹，洗净，沥干后放油锅爆香。
2.放葱姜蒜小火炒香后，加泡姜和泡海椒小火炒香。
3.放郫县豆瓣酱小火炒香。
4.放醪糟小火炒香。
5.放泡萝卜丝小火炒香。
6.加老火锅底料小火炒香。
7.掺入高汤，并加干海椒和花椒熬汤。
8.清水煮白萝卜和胡萝卜。
9.煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。
10.红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。
11.加入爆好的鱼鳅中小火煮。
12.将午餐肉铺在萝卜片上。
13.起锅前放入葱段。
14.鱼鳅和鱼丸放在盆中，浇上汤汁。
15.一道年味大菜上桌。
身在内地，只有用河鲜提味，但味道更似鲜美。
